Bien Manger

L'amer - la saveur oubliée - mérite d'être rappelé lorsqu'il s'agit d'aliments sains et de santé

Les saveurs amères sont importantes pour notre sens du goût. Ils aident à équilibrer les notes sucrées, salées et acides. La saveur amère rehausse une expérience de repas et excite le système nerveux.

Adoptez des aliments amers comme le rapini. Ils sont bons et bons pour votre santé globale.

Adoptez des aliments amers comme le rapini. Ils sont bons et bons pour votre santé globale.

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En tant que saveur, l'amer a souvent mauvaise réputation.

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Cependant, les aliments amers comme la roquette, le frisé, le rapini et leurs bords amers respectifs apparaissent sur les menus et dans l'allée des légumes des supermarchés.

Nous commençons à comprendre - les saveurs amères sont importantes pour notre sens du goût. Ils aident à équilibrer les notes sucrées, salées et acides. La saveur amère rehausse une expérience de repas et excite le système nerveux.

Pour la plupart, nous devrions considérer l'amertume comme le goût de la santé. C'est parce que les composés qui rendent les aliments amers pour nos papilles gustatives, tels que les polyphénols du cacao, les catéchines du thé vert, les terpènes du zeste d'agrumes et les glucosinolates du brocoli sont également des antioxydants puissants qui peuvent aider à réduire la risque de contracter certaines maladies mortelles comme le cancer et l'insuffisance cardiaque. Et développer un plus grand appétit pour les aliments au goût amer pourrait aider dans la bataille du renflement.

Les terpènes contenus dans le zeste d

Les terpènes contenus dans le zeste d'agrumes sont de puissants antioxydants bons pour la santé.

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Une étude publiée dans la revue Appetite a révélé que les personnes qui désapprouvaient les plats au goût amer étaient plus susceptibles d'être en surpoids. Cela a du sens si les gens remplacent les aliments amers par des aliments transformés sucrés ou salés et doivent apprivoiser l'amertume de leur café du matin avec des cuillerées de sucre. De plus, les aliments amers ont également tendance à être moins caloriques.

Bien que la plupart des gens ne naissent pas avec une envie irrésistible d'aliments amers, le palais des adultes peut apprendre à apprécier cette saveur sous-estimée. La clé est de chercher des moyens d'introduire une petite quantité d'aliments au goût amer dans les repas et de travailler à partir de là.

Donc, cela pourrait être aussi simple que de jeter une poignée de légumes verts amers dans une salade ou des noix sur des flocons d'avoine du matin. L'exposition répétée est un moyen essentiel d'apprendre à aimer les aliments amers. Associez également des aliments amers à d'autres saveurs - par exemple, servez des choux de Bruxelles rôtis avec des tranches de pommes acidulées ou du radicchio avec du fromage de chèvre à pâte molle émietté. Après tout, l'amer se marie bien avec l'acide, le sel et surtout le sucré.

Réduisez la quantité d'édulcorant que vous ajoutez au café ou au thé pour développer une tolérance amère et profitez des nuances amères de ces boissons. Prenez la tâche de gravir les échelons du chocolat jusqu'aux barres à plus forte teneur en cacao pour vous plonger dans le monde sophistiqué et alléchant de l'amer.

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