Recettes

Soupe aux lentilles, saucisses et chou frisé un plat savoureux, copieux et économique

Le plat est inspiré des saveurs d'Afrique du Nord et du sud de la Méditerranée, qui confèrent chaleur et dynamisme à ce qui reste une soupe remarquablement humble et satisfaisante qui passe pour un délicieux dîner de semaine.

Dans cette soupe aux lentilles, les feuilles de chou frisé ajoutent de l

Dans cette soupe aux lentilles, les feuilles de chou frisé ajoutent de l'équilibre et de la fraîcheur à un bouillon fougueux infusé de chorizo ​​épicé, avec des paprikas poivrés et fumés, une cuillerée de concentré de tomate pour une bonne mesure fruitée et une autre cuillerée de harissa ardente.

Lynda Balslev/TasteFood

Je ne sais pas pourquoi je néglige l'humble lentille. Ces minuscules légumineuses qui ressemblent à des galets panés sont souvent ignorées dans mon garde-manger, alors que je cherche des céréales et des haricots. Quand je cuisine enfin des lentilles, je me souviens à quel point elles ont bon goût, à quel point elles sont satisfaisantes à manger et à quel point elles sont faciles à préparer.

Éminemment flexibles, les lentilles peuvent remplacer une céréale, de l'amidon, voire une protéine.

Ils sont également sains - riches en nutriments et riches en protéines, en fer et en fibres, ce qui les place sans doute au coude à coude avec d'autres aliments loués dans le rayon des super-aliments.

Ils ont également l'avantage supplémentaire d'être très faciles sur le portefeuille.

Les lentilles cuisent rapidement et sans aucun problème, absorbant les saveurs et les assaisonnements des autres ingrédients et liquides de braisage, tout en ajoutant une base copieuse, terreuse et riche aux soupes, ragoûts, plats d'accompagnement et même aux salades. Cette soupe en est un parfait exemple. C'est l'essence d'une simple soupe aux lentilles, avec des assaisonnements traditionnels et des aromates sautés tels que l'oignon, la carotte et le thym mijotant dans une bonne quantité de bouillon.

Pourtant, cela ne s'arrête pas là : les feuilles de chou frisé ajoutent de l'équilibre et de la fraîcheur au bouillon fougueux infusé de chorizo ​​épicé, avec des paprikas poivrés et fumés, une cuillerée de pâte de tomate pour une bonne mesure fruitée, et une autre cuillerée de harissa ardente pour démarrer .

Essentiellement, il s'agit d'une soupe aux lentilles et puis certains. Il est inspiré des saveurs d'Afrique du Nord et du sud de la Méditerranée, qui confèrent chaleur et dynamisme à ce qui reste une soupe remarquablement humble et satisfaisante qui passe pour un délicieux dîner de semaine.

Soupe aux lentilles, saucisses et chou frisé

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 12 onces de chorizo ​​espagnol, tranché de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 1 petit oignon jaune, haché
  • 1 grosse carotte, coupée en dés
  • 1 petit poivron rouge, coupé en dés
  • 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
  • 1 tasse de lentilles brunes, rincées et cueillies
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 4 à 6 feuilles de chou frisé lacinato, tiges dures enlevées, déchirées en morceaux de la taille d'une bouchée
  • 1 cuillère à soupe d'harissa
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

DIRECTIONS

1) Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​en une couche et faire revenir des deux côtés, 4 à 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer la saucisse dans une assiette recouverte de papier absorbant. Jetez tout sauf 1 cuillère à soupe de graisse de la casserole.

2) Ajouter l'oignon et la carotte dans la casserole et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et que la carotte s'éclaircisse, environ 3 minutes. Ajouter le poivron et les tomates et faire sauter jusqu'à ce que le poivron soit croquant-tendre, environ 2 minutes.

3) Ajouter les lentilles, remuer pour enrober, puis ajouter le concentré de tomate, le thym, le paprika doux et fumé et le cumin.

4) Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit homogène et parfumé, environ 1 minute.

5) Verser le bouillon, couvrir partiellement la casserole et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas pâteuses, 25 à 30 minutes.

brian kelly stanford entraîneur de force

6) Ajouter les feuilles de chou frisé et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'elles ramollissent, 2 à 3 minutes.

7) Incorporer la harissa, la cassonade et le vinaigre, puis ajouter le sel et le poivre noir et goûter pour l'assaisonnement. Servir chaud.

Lynda Balslev est une rédactrice gastronomique et œnologique primée, auteure de livres de cuisine et développeuse de recettes. Elle est également l'auteur du blog TasteFood, une compilation de plus de 600 recettes originales, photos et histoires.

En rapport

La laitue aux boulettes de viande épicée enveloppe un aliment réconfortant idéal

Les spaghettis au homard ne sont pas réservés aux occasions spéciales

Comment faire du gravlax de saumon maison - c'est plus facile que vous ne le pensez