Recettes

Des recettes de Pâque qui mélangent l'ancien et le nouveau, des boulettes de matsa à la salade de quinoa

Essayez ces recettes pour votre rassemblement de Seder, ou toute l'année.

Les boules de Matsah sont un aliment très polyvalent. Mettez-les dans presque tout, pas seulement dans la soupe au poulet, et laissez-les s

Les boules de Matsah sont un aliment très polyvalent. Mettez-les dans presque tout, pas seulement dans la soupe au poulet, et laissez-les s'imprégner de nouvelles saveurs.

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Les traditions seront honorées lors des Seders à travers le pays lorsque la Pâque commencera samedi, bien qu'il soit probable que les sièges seront toujours vides alors que la pandémie continue de modifier les rassemblements des jours saints.

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Gail Ciampa, de The Providence Journal de USA TODAY Network, partage la recette des macarons aux amandes qu'elle prépare toujours pour apporter à son amie Shelly's Seder. Ce sont des friandises minces et mince est le mot clé après une fête de la Pâque. La recette vient de Providence, la propre Joan Nathan du Rhode Island. C'était dans son livre de cuisine de 2011 Quiches, Kugels, and Couscous: My Search for Jewish Cooking in France (Knopf).

Quant à la recette de quinoa, elle vient de Danielle Renov. Elle a dit qu'il fallait débattre pour savoir s'il s'agissait en fait d'une salade.

Il est sain, coloré, contient des fruits et des légumes et je le sers avec une protéine. Alors maintenant, c'est une salade, a-t-elle écrit.

Renov est devenue une sensation sur les réseaux sociaux avec son blog peaslovencarrots.com, son flux Instagram @peaslovencarrots et sa chaîne YouTube sur peaslovencarrots. Ils proposent des recettes, des tutoriels de cuisine, des conseils de style de vie et des idées inspirantes. Son premier livre de cuisine, Peas, Love & Carrots a été publié par ArtScroll Mesorah Publications Ltd. en 2020.

Jérusalem est la maison de Danielle, née à New York, et de son mari Eli, parents de huit enfants.

Pour Pessah, elle a partagé sa recette de salade de quinoa et une de boules de matsa.

Voici comment faire ces recettes à la maison :

Macarons aux amandes de Pessah

Les macarons aux amandes de la Pâque appellent des pics de blancs d

Les macarons aux amandes de la Pâque appellent des pics de blancs d'œufs presque fermes.

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INGRÉDIENTS

  • 4 gros blancs d'oeufs
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 2 tasses d'amandes moulues ou de farine d'amande
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande

DIRECTIONS

1) Préchauffer le four à 300 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

2) Monter les blancs d'œufs en neige presque ferme dans le bol d'un batteur électrique. Dans un autre bol, mélanger le sucre, la poudre d'amandes et l'extrait d'amande. Incorporer délicatement le mélange sucre-amandes aux blancs d'œufs en trois fois.

3) Déposer des cuillères à café de pâte sur la plaque à pâtisserie et cuire au four pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit à peine sèche.

Donne environ 7 douzaines.

Extrait de Quiches, Kugels, and Couscous: My Search for Jewish Cooking in France (Knopf, 2011) de Joan Nathan.

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Salade de quinoa, patates douces, canneberges et amandes

Laisser refroidir le quinoa rouge cuit avant d

Laisser refroidir le quinoa rouge cuit avant d'assembler tous les ingrédients pour une salade de quinoa, patate douce, canneberges et amandes.

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INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de quinoa rouge, bien rincé
  • 1⁄4 tasse plus 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge, utilisation divisée
  • 3⁄4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 3⁄4 tasses d'eau
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1⁄2 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu
  • 1 grosse patate douce (ou 2 petites), pelée, coupée en cubes de 1/4 de pouce
  • 1⁄4 cuillère à café de paprika
  • 1⁄4 cuillère à café de sumac
  • 1⁄2 cuillère à café d'ail granulé
  • 1⁄2 tasse d'amandes effilées
  • 1 tasse de canneberges séchées
  • 4 oignons verts, hachés
  • 1 tasse de feuilles de persil, hachées

DIRECTIONS

1) Mettre le quinoa dans une casserole. Réduire à feu doux, couvrir la casserole et laisser mijoter le quinoa pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

2) Verser le quinoa cuit dans une passoire à mailles fines et laisser filtrer tout excès de liquide. (Le quinoa retient beaucoup de liquide, donc, bien que cette étape ne soit pas absolument nécessaire, elle est fortement recommandée.)

3) Ajouter le vinaigre, le miel et le poivre au quinoa égoutté. Mélanger pour répartir uniformément.

4) Pendant que le quinoa mijote, préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin.

5) Placer la patate douce, 2 cuillères à soupe d'huile, le paprika, le sumac, l'ail et 1/4 de cuillère à café de sel sur 1 plaque à pâtisserie préparée.

6) Laissez chaque élément refroidir séparément.

7) Une fois refroidi, mélanger le quinoa, la patate douce, les amandes, les canneberges, les oignons verts et le persil dans un grand bol.

Trucs et astuces: Le rinçage du quinoa est une étape indispensable. La graine de quinoa a un extérieur amer et le rinçage très bien du quinoa enlève en fait cette couche externe et donne une saveur plus agréable au goût. Servir froid

Extrait de Peas Love and Carrots par Danielle Renov, copyright 2020 par ArtScroll Mesorah Publications

Boules de Matsa

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de repas de matsa
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 4 œufs battus
  • tasse d'huile

DIRECTIONS

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Une fois que toutes les boules de matsa sont dans le liquide, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et faites cuire les boules de matsa pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Des astuces: Mettez-les dans tout, pas seulement dans la soupe au poulet. Laissez-les s'imprégner des saveurs des autres soupes/plats. Ajouter les herbes hachées, l'ail ou l'oignon émincé. Cette recette est vraiment bonne telle quelle, mais aussi le meilleur endroit pour commencer à jouer avec les saveurs !

Extrait de Peas Love and Carrots par Danielle Renov, copyright 2020 par ArtScroll Mesorah Publications

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